近日，虎皮豆干開創者鄉鄉嘴宣布產品全新升級，依托 “中國鹵都” 武岡的非遺鹵味技藝，聯合湘菜大師與國內首個豆干味型研究院，破解辣味零食行業 “千辣一味”“工業辣泛濫” 的痛點，成功打造出極具地域正宗性的 “正宗湖南香辣”虎皮豆干，為辣味零食賽道的新時代轉型提供了范本。
當前，辣味零食市場雖以年均近 10% 的復合增長率領跑休閑食品賽道(據《2025 辣味休閑食品行業報告》)，但行業深層矛盾日益凸顯：味型同質化嚴重，化學辣感劑濫用導致 “工業辣” 成主流;健康屬性缺失，傳統豆干的化學凝固劑、過度調味與 Z 世代 “好吃又健康” 的需求脫節;地域特色模糊，“泛辣” 概念難以滿足消費者對 “正宗原產地味型” 的追求。在此背景下，鄉鄉嘴以武岡非遺鹵味技藝為破局關鍵，開啟了一場針對 “正宗湘辣” 的味型革命。
武岡鹵味技藝素有 “中國鹵都” 的美譽，其千年傳承的工藝正是鄉鄉嘴虎皮豆干升級的核心基石。此次升級中，鄉鄉嘴承襲武岡鹵味精髓——精選 30 余種天然香辛料，堅持 72 小時低溫慢鹵工藝，讓豆干在慢鹵過程中充分吸收香料精華，形成層次豐盈的鹵香基底;同時拒絕使用化學凝固劑與人工辣感劑，以 “原湯做原食” 的理念最大程度保留黃豆本味，從源頭確保產品的健康與天然。
這一做法不僅打破了地域特色食品“小而散”的困境，更將武岡非遺鹵味技藝轉化為工業化生產的“味型標準，讓千年鹵藝走出地域，成為大眾可感知的 “湘辣”底色。
為讓“湘辣”從“泛辣”中脫穎而出，鄉鄉嘴邀請中國湘菜大師任偉政擔任首席味型研發官——這位曾將武岡鹵味帶入國宴的專家，結合數十年湘菜經驗，選用紫蘇、山胡椒油等湖南特色香料，為豆干注入 “湘辣靈魂”。
同時，任偉政大師攜手鄉鄉嘴主導的全國首個豆干味型研究院，歷經 300 余天聯合研發，將湘菜烹飪邏輯與現代工藝結合，讓“正宗湖南香辣”從“經驗型味型”變為“標準化產品”，既確保口感穩定，又還原地道湘辣本味。
產品升級后，鄉鄉嘴通過“明星IP+實景體驗+文化傳遞”的組合營銷，讓 “正宗湖南香辣”快速觸達年輕群體。8月24日，湖南籍青年演員柯淳以“味蕾柯學家”身份深入武岡探廠，帶領粉絲云參觀鄉鄉嘴智能化生產線與鹵味研究所，直觀展示“非遺鹵味的工業化傳承”。
當晚直播中，柯淳獲授“武岡鹵味推廣大使”，湘菜大師任偉政現場解讀湘辣工藝，最終直播間觀看人次超千萬，全新虎皮豆干訂單突破10萬+，強勢登頂抖音“零食特產榜”。
此次升級不僅讓鄉鄉嘴虎皮豆干成為“正宗湖南香辣”的代表，更印證了辣味零食行業從“刺激型消費”向“品質化、地域化、文娛化”轉型的趨勢。正如鄉鄉嘴相關負責人所言，未來將繼續以“非遺傳承 + 科技賦能”為核心，讓武岡非遺鹵味與正宗湖南香辣走向更廣闊的大眾市場，為行業樹立辣味零食新標桿。
責編：陳方
一審：陳方
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來源：華聲在線
