華聲在線8月15日訊（見習(xí)記者 鄧湘蓉 實(shí)習(xí)生 曾書鈺）東海開漁，“蟹”逅星城！隨著伏季休漁結(jié)束，滿載東海野生梭子蟹的貨車近日密集抵達(dá)長沙。連日來，記者走訪發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前市場梭子蟹供應(yīng)充足，批發(fā)與零售價(jià)格均較往年更為親民，市民爭購“秋日鮮”。
近日，來自江蘇呂四港、射陽港及浙江舟山港的東海野生梭子蟹正批量涌入長沙市場。在長沙馬王堆海鮮水產(chǎn)批發(fā)市場，商戶們忙著分揀新到的貨箱。該市場相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“目前梭子蟹日均到貨量穩(wěn)定在50噸左右，市場供應(yīng)有保障，價(jià)格自然逐步走低。統(tǒng)貨（規(guī)格2—7兩）價(jià)格為25—30元/斤，半斤以上的大蟹則超過60元/斤。”
（梭子蟹新鮮到貨。馬王堆海鮮水產(chǎn)批發(fā)市場供圖）
這股“鮮”風(fēng)也迅速吹向零售終端。8月8日，長沙盒馬鮮生超市上架了首批來自江蘇連云港的梭子蟹，規(guī)格150—200克的售價(jià)為99.9元兩斤。據(jù)其工作人員反饋，今年更具優(yōu)勢的價(jià)格直接拉動(dòng)了銷售，上周末兩天的銷售額已達(dá)到去年同期的兩倍之多。
市內(nèi)各大菜市場同樣迎來梭子蟹熱銷。三角坪生鮮市場“曹記水產(chǎn)”的梭子蟹零售價(jià)約為34元/斤。“隨著后期到貨量進(jìn)一步增加，價(jià)格有望小幅下降。”攤主曹師傅介紹，目前上市的梭子蟹肥度在六七成左右，追求更肥美口感的食客不妨等到9月底，鐘愛蟹黃飽滿的母蟹則建議等到10月份。
面對市場上豐富的選擇，如何挑選到肉質(zhì)飽滿的梭子蟹成為不少市民關(guān)心的問題。經(jīng)驗(yàn)豐富的攤主們分享了實(shí)用訣竅：首選蟹殼與腹部紋路深、蟹腿顏色發(fā)紅、掂在手里感覺沉甸甸的活蟹；觀察其背部甲殼應(yīng)呈青灰色或青綠色，帶有自然健康的光澤且活力充沛；用手捏一捏蟹的屁股（臍部）和中腿，越厚實(shí)、越硬挺，通常表示蟹越肥滿；挑選公蟹時(shí)，紋路越清晰、肚子（腹部）越硬越好。
（肉質(zhì)飽滿的梭子蟹。馬王堆海鮮水產(chǎn)批發(fā)市場供圖）
攤主們還提醒消費(fèi)者，采購可錯(cuò)開凌晨商戶進(jìn)貨高峰，上午9點(diǎn)后前往市場更佳；購買時(shí)注意查看梭子蟹的產(chǎn)地證明。買回家的鮮活蟹，建議當(dāng)天食用風(fēng)味最佳，若需短暫存放，可置于3—6攝氏度的冰箱冷藏區(qū)（注意不要沾水），存放時(shí)間不宜超過1至2天。由于蟹性寒涼，烹飪或食用時(shí)搭配姜茶、黃酒更為適宜，避免與西瓜、冷飲同時(shí)進(jìn)食。
責(zé)編：黃梅
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來源：華聲在線
